Zuppa inglese
Battez les œufs dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange épais et
crémeux. Ajoutez progressivement le sucre, sans cesser de fouetter,
jusqu'à ce que les cristaux soient dissous. Incorporez la farine blanche,
a farine de maïs et la levure. Versez la préparation dans un moule
à gâteau graissé de 28 cm de diamètre. Faites cuire 35 minutes à four moyen, jusqu'à ce que le gâteau se décolle légèrement des bords ; démoulez-le sur une grille métallique. Laissez-le refroidir.
Coupez le gâteau en trois dans la hauteur. Placez la première couche
dans le moule de cuisson. Badigeonnez d'un mélange de lait et
de rhum. Étalez la moitié de la crème anglaise, puis disposez la moitié des fraises. Ajoutez la deuxième couche de gâteau sur les fraises ; badigeonnez de lait parfumé au rhum. Etalez le reste de la crème anglaise sur le gâteau et garnissez avec le reste des fraises. Ajoutez la troisième couche de gâteau ; badigeonnez de lait au rhum. Couvrez le gâteau de film étirable ; conservez-le toute une nuit au réfrigérateur.
Démoulez le gâteau sur le plat de service. Fouettez la crème avec
le reste de sucre jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme ; nappez le dessus et les côtés du gâteau avec ce mélange. Décorez avec des fruits rouges frais.
Crème anglaise Mélangez la farine de maïs, la poudre de crème anglaise et le sucre dans une grande casserole. Ajoutez progressivement le lait ; mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse, sans grumeaux. Ajoutez l'essence de vanille et la crème ; remuez bien. Faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre. Laissez cuire 3 minutes à feu doux sans couvrir, en remuant constamment. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez les jaunes d'œufs en mélangeant bien. Versez la crème dans un bol et couvrez de film étirable. Laissez refroidir ; fouettez bien.
La ville, qui a donné naissance à une véritable école de peinture, possède de grands musées. Parmi les principaux, il convient de citer la galerie de l’Académie (Accademia) qui rassemble des œuvres de tous les grands peintres vénitiens (du XIV e au XVIII e siècle), au nombre desquels Domenico Veneziano , Véronèse , le Tintoret , Titien , Canaletto , Giorgione , Giovanni Bellini et Carpaccio ; le musée Peggy Guggenheim, la Scuola di San Rocco et le musée Correr, musée historique et pinacothèque. De nombreux palais ont également été transformés en musées : la Ca’d’Oro, palais gothique du XV e siècle, sur le Grand Canal, qui abrite la collection Franchetti où l’on peut admirer les œuvres d’artistes tels que Carpaccio, Mantegna , Titien ou Guardi ; le palais Pesaro, de style baroque, également situé sur le Grand Canal, qui accueille le musée d’Art moderne et l’une des plus grandes collections européennes d’art oriental ; le palais Labia, qui présente des fresques de Tiepolo ; ou encore la pinacothèque du palais Querini-Stampalia.
Venise a été un des grands centres de l’ humanisme , grâce au développement de ses imprimeries et au mécénat qu’exercent les grandes familles (Contarini, Grimani, Vendramin, etc.). La Libreria Vecchia (« vieille bibliothèque ») renferme environ 13 000 manuscrits et 800 000 livres, d’une valeur considérable. La cité vénitienne possède également une longue tradition musicale. Des artistes comme Albinoni , Monteverdi ou Vivaldi furent formés ou accueillis à Venise. Le théâtre de La Fenice, inauguré en 1792, a vu la création de nombreux opéras du répertoire italien ; détruit par un incendie en janvier 1996, il a rouvert ses portes en décembre 2003.
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