Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Carabaccia

Pour 4 personnes

• La carabaccia est une soupe à l'oignon.
  • 1 kg d'oignons
  • 2 carotte
  •  1 branche de céleri
  • bouillon de légumes
  •  4 tranches de pain de capmagne
  • grana râpé
  • huile d'olive vierge extra
  • sel poivre
  • 1 petit vere de vins blanc

Laver et peler la carotte et le céleri. Couper les oignons en tranches minces, les dorer dans une marmite avec l'huile pendant 5 minutes environ. Ajouter la carotte et le céleri coupés en dés, saler et poivrer à volonté. Laisser mijoter 40 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon.
Faire griller le pain au four 200 ° Mettre le pain dans les assiettes, arroser avec quelques gouttes de vin. Verser le potage et parsemer de grana. Servir chaud mais non bouillant.