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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Faire mariner12 h des morceaux de sanglier (côtes bonne viande rognon épaule désossée mais ajouter l'os) coupé en morceaux
1 bouteille de vin rouge, vinaigre balsamique
2 carottes
2 oignons
1 branche de persil
1 branche de thym
4 feuille de laurier
de poivre ,sel
1 branche de céleri
3 cs. d'huile vierge extra 1 échalotes,2 gousses d'ail
grappa, jambon de 'parme'
. Faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse. Ajouter hachis fait avec du jambon cru de de 'Parme'la poitrine des oignons de l'ail sel. Faire cuire à couvert. Flamber la viande avec de la grappa. Arrosez de vin rouge enflammé à hauteur.Ajoutez 2 cs. de aceto balsamique de Modena .Faites mijoter 2 h 30 .
