Italien-Pasta.com
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
DORADE
DORADE
Ce poisson de mer, ovale à écailles grises, rouges ou roses, à une chair blanche et assez ferme, il pése entre 300 gr. à 3 kg.
Il faut placer en tête la daurade royale à écailles grises, avec une bande doré entre les yeux.
Les dorades se trouvent sur le marché toute l'année.
Les dorades doivent étre écaillés et vidées avant d'étre cuisinées.
On peut les conserver 2 jours dans le refrigérateur.
La cuisson au four est exellente, ainsi qu'au barbecue et à la vapeur.
90 calories
Filets de dorade à la truffe noire
Filets de dorade à la crème de romarin
Dorade à la crème de fromage Bra ou Asiago
