Glaçe à l'eau

Diluer dans un bol 100 g de sucre glace dans deux cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte fluide. On peut remplacer l'eau par du jus de fruit, de l'alcool, du café. On peut également colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Étaler ce glaçage sur le gâteau et laisser sécher à l'air libre.

Glaçe royale

Battre au fouet un blanc en neige ferme, ajouter 250 g de sucre glace tout en continuant de fouetter. Etaler la glace sur le gâteau à recouvrir et laisser sécher à l'air libre. La glace deviendra dure et croquante.

Glaçage à la confiture

Passer au mixer 300 g de confiture (abricot, framboise, fraise, etc.) pour broyer les morceaux de fruit, passer au tamis la compote obtenue et la verser dans une petite casserole. Diluer la confiture dans deux cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition et maintenir 2 mn tout en remuant. Etaler le glaçage sur le gâteau ou la tarte avec une cuillère ou un pinceau.

Ingrédients pour Glaçage au chocolat :

200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire
100 g de beurre

Phases techniques pour Glaçage au chocolat :

	Préparer tous les ingrédients.
	Faire fondre le chocolat ou la couverture au bain-marie ou au four à micros-ondes. Ajouter le beurre ramolli coupé en parcelles.
	Remuer au fouet afin de bien incorporer le beurre...
	...et d'obtenir un appareil homogène. Le glaçage est prêt à être utilisé.