Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego
LE CALAMAR, LE POULPE, LA SEICHE
Ces mollusques font partie de la classe des céphalopodes, qui ont les pieds autour de la tête Le calamar à de très grand yeux avec lesquels il repère ses proies, ses tentacules sont couverts de ventouses.
Il paralyse ses proies par son venin et possède un gros bec crochu qui lui sert à déchirer ses proies. Le calamar ou encornet possède 10 tentacules, on distingue l'encornet du calamar par la forme de sa queue.
Le calamar peut mesure de 2 cm. à 17 mètres
Le poulpe peut arriver à 1 mètre, dans Méditerranée, bien sûr il existe de gigantesques pieuvres.
Il possède un gros bec à corne et huit tentacules.Sa chair étant élastique, il faut le battre pour l'attendrir. Il faut mettre un bouchon de liege pendant la cuisson et le laisser refroidir dans son eau. Sa chair est délicieuse, on en consomme énormément dans le sud de l'Italie.
La seiche est un mollusque que l'on trouve le long des côtes. Elle est trés appréciée en cuisine. Avec son encre, on réussit de trés bons risottos.
La seiche à un corps ovale en forme de sac muni de deux bras et huit tentacules.
POULPE,CALAMAR,SECHE
