Etalez une tranche de jambon sur chaque escalope et 2 feuilles de sauge épinlées avec un cure dents, dans une poêle chauffez le beurre à feu doux, mettez les escalopes côté jambon et cuisez pendant 2 minutes, le jambon doit rester tendre, retournez les et faites cuire encore 3 minutes, salez, poivrez légèrement.
Placez les escalopes entre deux papiers transparents et aplatissez les.
