ZUCCOTTO dessert

PREPARATION

Mettez le sucre semoule et 3 cuillerées à soupe d''eau dans une cassarole et faites fondre le sucre à feu doux; incorporez-y alors le cacao et le beure.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Passez le chocolat dans une râpe cilindrique munie de la grille à gros trous et mettez-le dans un bol. Coupez les fruits confits en tout petits dés, ajoutez-les au chocolat.

Fouettez la crème fouettée et incorporea-y le mélange de fruits confits et de chocolat. Incorporez délicatement dans le reste de crème fouettée le contenu de la casserole.

Versez l'alcool dans une assiette creuse et ajoutez-y autant d'eau.

Preparez un moule en forme demi-sphère de 22 cm de diametre.

Passez les bisquits dans le mélange eau-alcool et tapisez-en le moule.

Versez-y la preparation au cacao, lisez-en la surface à l'aide d'une spatule;, puis recouvrez-la de la préparationax fruits confits et au chocolat.

Lisez la surface puis posez dessus les bisquits. Arrosez du reste du mélange eau-alcool, puis couvrez le gâteau d'une assiette et mettez-le au réfrigerateur.

Laissez-le refroidir pendant au moins 4 h.

Le zuccotto ne doit pas être servi trop glacé; il s'agit d'un semi-freddo.